考え

生活の断捨離。

アメリカで料理人として働くという決めてから、その目標にむけて進んできてもうすぐ一年が経とうしている。 この一年で、だいーぶ無駄を排除した生活を構築する事が出来てきている。牛丼屋など特に感動をしないであろう外食はしなくなったし、テレビもラジオ…

秘めたる思い。

7月初めから毎日ブログを更新してきたが、昨日は更新できなかった。密かに心に決めていたのは、7月中に31記事あげれたら独自ドメインを購入しようという事。独自ドメインを目標に今日は2記事あげる予定。 僕がブログを書く理由は、①頭の中身を記録として残す…

思い出のそばにある曲。

梅雨の合間の晴天。本格的な夏がそこまで来ているような、湿気とともにそよぐ風。仕事前の朝から机に向かいオンライン英会話をした。その後は、TOEICの問題集を進めた。 その合間に聴いた”高木正勝”がとてもよかった。ハリのあるピアノの音が気持ちを高めて…

お尻が蒸れると。

最近は忙しく中々英語の勉強が取れなかった。今日は久しぶりの休みだったので、たくさん時間が取れた。8時間は支えに迎えていると思う。まだ続けるつもりだけどね。 仕事の日でも、通勤時にはリスニングは欠かしていない。そのお陰か、今日やった模試のリス…

1ヶ月後にはアメリカ。

月初という事もあり、中々個人的な時間が取れず、を使いレジュメを遅れていない。 いや、もう6日ではないか!8月3日から14日までのアメリカ滞在中に行きたいレストランは、どれも人気店で予約開始が1ヶ月前からなので今まさに予約時期!予約しなくては! そ…

ピーク時の判断基準。

キッチンの環境は店によりけりで、お客様の顔が見えるオープンキッチン、客席にキッチン内の物音さえ聞こえないような、隔離させたキッチンもある。そんなキッチンでは毎日、何十、何百という料理を作り、お客様に届けている。ピーク時には、ひと時の遅れも…

キルアの様な身体になる。

キルアの様な身体つきになりたい。キルアというのは、漫画HUNTER×HUNTERの登場人物で、ゾルディック家という殺人一家の生まれの男だ。主人公ゴンと親友という事もあり、漫画の中での登場頻度もかなり多い。その中で、上半身裸に短パンの様な格好をしたキルア…

料理人の職業病。

なんとも。腰が痛い。料理人となってからというもの、繁忙期や、人員不足などの影響で疲労がたまって来ると、腰が痛くなるようになってしまった。かれこれ3.4年の付き合いだ。医者に行けば、軽いヘルニアの様なもだと言われるのがオチなので、病院には行かず…

日本を学ぶ最良の方法。

日本に旅行に来ている外国人と触れ合う機会が多いのですが、それがとても面白い。日本に旅行に来ている時点で、何かしら日本に興味があるのだろうし、殆どが日本のサブカルチャーを目当てで訪れている(僕が会う外国人は)。アニメなどのオタクカルチャーは…

7月になりました。

7月になって、今の店舗で働くのが残り一ヶ月になった。一ヶ月後は、一旦無職になり、アメリカに職探しに向かう予定だ。先日も、知り合いであるワインのインポーターさんから、アメリカでワインを海外に斡旋する会社の代表である方を紹介してもらった。その人…

俺は何をやりたいのか。

今の職場を辞めて、サンフランシスコに行くと決めて半年以上が過ぎた。 この7月末で退職して、8月に2週間程サンフランシスコに行くことに決まったのだが、ここまで来る過程の中で、考えていたことがある。 "俺は何をやりたいんだ?" 僕が飲食業界に入った理…

ヘイトスピーチについて。

はい、料理人のtakumiです。 headlines.yahoo.co.jp ヘイトスピーチというご存知だろうか。 私恥ずかしながら、聞いたことはあるが、意味を理解していなかったのです。 なぜ意味を知ることになったかというと、韓国人の友人が、日本でヘイトスピーチを受けた…

幸せを演出できる場。

はい、料理人のtakumiです。

人生でやりたい事リスト

はい、料理人のtakumiです。 今回は、人生でやりたい事リストを作ってみます。

もし明日、店を開く時絶対に大切にしたい10のこと。

はい、料理人のtakumiです。 今回は、自分の店を開くなら絶対に大切にしたい10のこと。を書きなぐり、今ぼやっとしている目標をすこーし明確にしてみようと思います。

”飲食店の賄い”問題

飲食店に働く人たちの一つのメリットとも言える”賄い”についてです。 まかない〔まかなひ〕【賄い】 の意味1 食事や宴の用意をすること。また、下宿・寮などで作って出す食事や、それを作る役目の人。「寮の―」2 料理人が自分たちの食事のために、あり合わ…

社会人6年目

4月を迎え、2012年に新卒で入社した会社に勤め始めて丸5年が過ぎた。つまりは今年は6年目に突入した。 いやはや、早い早い。

食の多様性。

前回記事から数時間しか経っていないが、 アメリカ就職(オーガニックフードを学ぶ為)がグッと近づいた。 上司のご紹介で、オーガニックフードの料理人の方と繋がることが出来たのです。 その方はアメリカでの修行経験もある為、そのツテで働き口を紹介する…

CharaさんのLIVEで感じた事。

Charaさんのに行ってきた。 学生の頃から大好きなアーティスト。 数年前に見た野外フェスでは、Charaさんの歌声に酔いしれ、LIVE中鳥肌が止まらないかった。 見た目もキュートで、歌声、曲、Charaさんの造る世界観がとても好き。 今日の渋谷クアトロでのLIVE…

最近の仕事に対してのモチベーション。

最近、「AIに負けない様に」が仕事のモチベーションの一つになっていて、なんだか健康的じゃないなーと思う。 — takumi / たくみん (@takumi_13) 2017年3月6日 とまぁ、この様に思う事があるのです。 勿論、お客様をハッピーにする事が第一のモチベーション…

GOOD AT TOKYO "今年の目標” 書きました。

GOOD AT TOKYO更新しました。 今週のテーマは、"今年の目標” 。 good-at.tokyo

27歳の僕が考える結婚観。

はいっ、料理人のtakumiです。 周りの友人が結婚をしだした、地元の友人、東京でできた友人関わらずだ。 今日も友人の結婚式に参加した。 現在27歳となると、結婚やら、出産やら、将来の事をまた一段と考える時期なのだろう。 そう云う年頃と理解しているつ…

料理人の僕が不安に思う、お金にまつわる事。

大学を卒業して、料理人を志すと両親に告げた時、心配されたのはお金の事だった。

【仕事初め】実りある2017年にする為、気をつけたい2つこと。

今日から仕事始め。実りある一年にする2つの方法をシェアします。

【占い】2017年のテーマを生年月日から占う方法。

2017年元旦に放送された、フジテレビ / ワイドナショーで島田秀平さんが生年月日から、今年のテーマを占う方法を披露していたのでシェアします。

2017年にやりたい10のこと。

新年を迎えたので、やりたいことを書きなぐっていきます。

2016年に学んだ一つの事

2016年に最も学んだ、一つの事をシェアします。

不安を解消するには動くしかない。

アメリカの大統領選で番狂わせが起きて、世界の人々が不安に怯えています。多少の着色はあるかもしれないが、そんな印象を受ける昨今のニュース。 世界を牽引する国アメリカの大統領を決める選挙。今まで興味がなかったことであるが、2016年の今回の選挙を見…

ソムリエ試験を受験して痛感した”2つ”の事

はいっ、料理人のtakumi(@takumi)です。 2016年8月21日にJ.S.A.ソムリエ試験を受けてきました。 受験申し込みをした4月から先日の試験を終わって痛感した"2つの事”をシェアします。 モチベーション管理がとても大切。 料理人として料理以外で武器を持ちた…

みんな違う、それを受け入れる強さを。

三宅洋平さんに関して、支持する人、批判する人など様々な意見がある。 20160623三宅洋平 選挙フェスDay2 JR高円寺駅北口 東京都選挙区 参議院選挙 彼が何を訴えかけているのか、一度も聞かないであーだこーだ言うのはフェアじゃない。 一度は聞いてほしい、…

サンドウィッチを届けたい。

はいっ、料理人のtakumiです。 最近、悶々としております。皆様に料理を振舞いたい欲が増しております。 飲食店のキッチンで働く私は、毎日お客様に料理を作っているものの、お客様の食べた瞬間のリアクション、ダイレクトに感想を頂ける機会が少ないです。…

27歳の僕が思う、20代でやりたい50のこと。

学校教育を終えたのが、2012年。 そこから4年が経ち今僕は27歳になった。 同世代の友人は結婚、そして親になった人もいる。 そんな友人と比べると、自分は結婚もせず、ましてや恋人もいず、少し劣等感を感じる時もある。 だけど、自分が瞬間瞬間の選択をし、…

新入社員に言っておきたいコト

こんにちは!料理人のtakumiです。 新年度が始まりました!4月!新入社員として、就職した方々も多いでしょう。今日は、そんな新卒の皆さんに社会人5年目の俺が言いたいコトを、つらつら書き連ねていこうと思います。 ココロシロ!!! 自己紹介、挨拶、返事…