思考

サンフランシスコで起きた3つの事件。

はい、料理人のtakumi(@takumi_13)です。 8月2日から15日の約2週間、サンフランシスコに渡り、オーガニックフードカルチャーを学ぶ為、職場探しの旅に行ってきました。今回は、その振り返り記事となります。 サンフランシスコに来て一週間が経過。感じた事を…

サンフランシスコに来て一週間が経過。感じた事を書きなぐる。

Instagramばかり更新して、こちらが更新されない事態となっておりました。 ふと、振り返るとこのサンフランシスコへ向かう為の記録は、Instagramでは全く行っておらず、こちらのブログが主体でした。 それにもかかわらず、こちらに来て一度も更新していませ…

生活の断捨離。

アメリカで料理人として働くという決めてから、その目標にむけて進んできてもうすぐ一年が経とうしている。 この一年で、だいーぶ無駄を排除した生活を構築する事が出来てきている。牛丼屋など特に感動をしないであろう外食はしなくなったし、テレビもラジオ…

秘めたる思い。

7月初めから毎日ブログを更新してきたが、昨日は更新できなかった。密かに心に決めていたのは、7月中に31記事あげれたら独自ドメインを購入しようという事。独自ドメインを目標に今日は2記事あげる予定。 僕がブログを書く理由は、①頭の中身を記録として残す…

思い出のそばにある曲。

梅雨の合間の晴天。本格的な夏がそこまで来ているような、湿気とともにそよぐ風。仕事前の朝から机に向かいオンライン英会話をした。その後は、TOEICの問題集を進めた。 その合間に聴いた”高木正勝”がとてもよかった。ハリのあるピアノの音が気持ちを高めて…

お尻が蒸れると。

最近は忙しく中々英語の勉強が取れなかった。今日は久しぶりの休みだったので、たくさん時間が取れた。8時間は支えに迎えていると思う。まだ続けるつもりだけどね。 仕事の日でも、通勤時にはリスニングは欠かしていない。そのお陰か、今日やった模試のリス…

1ヶ月後にはアメリカ。

月初という事もあり、中々個人的な時間が取れず、を使いレジュメを遅れていない。 いや、もう6日ではないか!8月3日から14日までのアメリカ滞在中に行きたいレストランは、どれも人気店で予約開始が1ヶ月前からなので今まさに予約時期!予約しなくては! そ…

ピーク時の判断基準。

キッチンの環境は店によりけりで、お客様の顔が見えるオープンキッチン、客席にキッチン内の物音さえ聞こえないような、隔離させたキッチンもある。そんなキッチンでは毎日、何十、何百という料理を作り、お客様に届けている。ピーク時には、ひと時の遅れも…

料理人の職業病。

なんとも。腰が痛い。料理人となってからというもの、繁忙期や、人員不足などの影響で疲労がたまって来ると、腰が痛くなるようになってしまった。かれこれ3.4年の付き合いだ。医者に行けば、軽いヘルニアの様なもだと言われるのがオチなので、病院には行かず…

日本を学ぶ最良の方法。

日本に旅行に来ている外国人と触れ合う機会が多いのですが、それがとても面白い。日本に旅行に来ている時点で、何かしら日本に興味があるのだろうし、殆どが日本のサブカルチャーを目当てで訪れている(僕が会う外国人は)。アニメなどのオタクカルチャーは…

俺は何をやりたいのか。

今の職場を辞めて、サンフランシスコに行くと決めて半年以上が過ぎた。 この7月末で退職して、8月に2週間程サンフランシスコに行くことに決まったのだが、ここまで来る過程の中で、考えていたことがある。 "俺は何をやりたいんだ?" 僕が飲食業界に入った理…

ヘイトスピーチについて。

はい、料理人のtakumiです。 headlines.yahoo.co.jp ヘイトスピーチというご存知だろうか。 私恥ずかしながら、聞いたことはあるが、意味を理解していなかったのです。 なぜ意味を知ることになったかというと、韓国人の友人が、日本でヘイトスピーチを受けた…

今年の目標ってなんだっけ?

はい、料理人のtakumiです。 このブログを遡って見ていたら、今年の初めに書いた記事にたどり着きました。 takumi13.hatenadiary.jp

幸せを演出できる場。

はい、料理人のtakumiです。

僕の夢リスト100

はい、料理人のtakumi(@takumi_13)です。 今回は、人生でやりたい事リストを作ってみます。

もし明日、店を開く時絶対に大切にしたい10のこと。

はい、料理人のtakumiです。 今回は、自分の店を開くなら絶対に大切にしたい10のこと。を書きなぐり、今ぼやっとしている目標をすこーし明確にしてみようと思います。

”飲食店の賄い”問題

飲食店に働く人たちの一つのメリットとも言える”賄い”についてです。 まかない〔まかなひ〕【賄い】 の意味1 食事や宴の用意をすること。また、下宿・寮などで作って出す食事や、それを作る役目の人。「寮の―」2 料理人が自分たちの食事のために、あり合わ…

社会人6年目

4月を迎え、2012年に新卒で入社した会社に勤め始めて丸5年が過ぎた。つまりは今年は6年目に突入した。 いやはや、早い早い。

食の多様性。

前回記事から数時間しか経っていないが、 アメリカ就職(オーガニックフードを学ぶ為)がグッと近づいた。 上司のご紹介で、オーガニックフードの料理人の方と繋がることが出来たのです。 その方はアメリカでの修行経験もある為、そのツテで働き口を紹介する…

CharaさんのLIVEで感じた事。

Charaさんのに行ってきた。 学生の頃から大好きなアーティスト。 数年前に見た野外フェスでは、Charaさんの歌声に酔いしれ、LIVE中鳥肌が止まらないかった。 見た目もキュートで、歌声、曲、Charaさんの造る世界観がとても好き。 今日の渋谷クアトロでのLIVE…

最近の仕事に対してのモチベーション。

最近、「AIに負けない様に」が仕事のモチベーションの一つになっていて、なんだか健康的じゃないなーと思う。 — takumi / たくみん (@takumi_13) 2017年3月6日 とまぁ、この様に思う事があるのです。 勿論、お客様をハッピーにする事が第一のモチベーション…

GOOD AT TOKYO "今年の目標” 書きました。

GOOD AT TOKYO更新しました。 今週のテーマは、"今年の目標” 。 good-at.tokyo

27歳の僕が考える結婚観。

はいっ、料理人のtakumiです。 周りの友人が結婚をしだした、地元の友人、東京でできた友人関わらずだ。 今日も友人の結婚式に参加した。 現在27歳となると、結婚やら、出産やら、将来の事をまた一段と考える時期なのだろう。 そう云う年頃と理解しているつ…

料理人の僕が不安に思う、お金にまつわる事。

大学を卒業して、料理人を志すと両親に告げた時、心配されたのはお金の事だった。

【仕事初め】実りある2017年にする為、気をつけたい2つこと。

今日から仕事始め。実りある一年にする2つの方法をシェアします。

【占い】2017年のテーマを生年月日から占う方法。

2017年元旦に放送された、フジテレビ / ワイドナショーで島田秀平さんが生年月日から、今年のテーマを占う方法を披露していたのでシェアします。

2017年にやりたい10のこと。

新年を迎えたので、やりたいことを書きなぐっていきます。

2016年に学んだ一つの事

2016年に最も学んだ、一つの事をシェアします。

不安を解消するには動くしかない。

アメリカの大統領選で番狂わせが起きて、世界の人々が不安に怯えています。多少の着色はあるかもしれないが、そんな印象を受ける昨今のニュース。 世界を牽引する国アメリカの大統領を決める選挙。今まで興味がなかったことであるが、2016年の今回の選挙を見…

みんな違う、それを受け入れる強さを。

三宅洋平さんに関して、支持する人、批判する人など様々な意見がある。 20160623三宅洋平 選挙フェスDay2 JR高円寺駅北口 東京都選挙区 参議院選挙 彼が何を訴えかけているのか、一度も聞かないであーだこーだ言うのはフェアじゃない。 一度は聞いてほしい、…