俺は何をやりたいのか。

今の職場を辞めて、サンフランシスコに行くと決めて半年以上が過ぎた。 この7月末で退職して、8月に2週間程サンフランシスコに行くことに決まったのだが、ここまで来る過程の中で、考えていたことがある。 "俺は何をやりたいんだ?" 僕が飲食業界に入った理…

アメリカ、サンフランシスコの就職に関して。

レジュメを送ったアメリカのレストランから返信が来ました。 そのお店は、夫婦経営で奥様が日本人の方でした。 どのようなお考えでSFに引っ越していらっしゃるのか、ビザはどうするのか、住む場所はなど 先に一度お話させていただいたほうがいいかなと思いま…

/ Music / Gary Clark Jr.

Gary Clark Jr. Gary Clark Jr. (born February 15, 1984) is an American musician from Austin, Texas. Dubbed 'The Chosen One', Clark has shared the stage with many legends of rock and roll, including Eric Clapton, B. B. King and the Rolling S…

ヘイトスピーチについて。

はい、料理人のtakumiです。 headlines.yahoo.co.jp ヘイトスピーチというご存知だろうか。 私恥ずかしながら、聞いたことはあるが、意味を理解していなかったのです。 なぜ意味を知ることになったかというと、韓国人の友人が、日本でヘイトスピーチを受けた…

5月は体脂肪10%台を目指します。の結果と6月の目標。

はい、料理人のtakumiです。 今回は、5月の目標に掲げた”体脂肪10%台”その結果をご報告します。

サンフランシスコ行きのチケットを買った。

はい、料理人のtakumiです。 good-at.tokyo 今年の初めに立てた目標、”アメリカで料理人として働く”。

”炭水化物が人類を滅ぼす”を読んだ。

はい、takumiです。 整形外科医である夏井睦氏著、”炭水化物が人類を滅ぼす”を読んだのでアウトプットしようと思います。

今年の目標ってなんだっけ?

はい、料理人のtakumiです。 このブログを遡って見ていたら、今年の初めに書いた記事にたどり着きました。 takumi13.hatenadiary.jp

サンフランシスコで行きたい店リスト《Octavia》

はい、料理人のtakumiです。 アメリカ(サンフランシスコ)に料理人として就職するために、まずは現地にどのようなレストランがあるか調べていきます。

サンフランシスコで行きたい店リスト《State Bird Provision》

はい、料理人のtakumiです。 アメリカ(サンフランシスコ)に料理人として就職するために、まずは現地にどのようなレストランがあるか調べていきます。

サンフランシスコで行きたい店リスト《Rich Table》

はい、料理人のtakumiです。 アメリカ(サンフランシスコ)に料理人として就職するために、まずは現地にどのようなレストランがあるか調べていきます。

5月は体脂肪10%台を目指します。の途中報告。

はい、料理人のtakumiです。

幸せを演出できる場。

はい、料理人のtakumiです。

スーパーフードの印象が変わりました。

はい、takumiです。 今日は、スーパーフードについて。

脚を作る。

はい、料理人のtakumiです。 今日は、脚についてです。

スポーツ少年の食生活と炭水化物

はい、料理人のtakumiです。 今回はスポーツキッズの食生活と、炭水化物のモヤモヤについて書きます。

人生でやりたい事リスト

はい、料理人のtakumiです。 今回は、人生でやりたい事リストを作ってみます。

もし明日、店を開く時絶対に大切にしたい10のこと。

はい、料理人のtakumiです。 今回は、自分の店を開くなら絶対に大切にしたい10のこと。を書きなぐり、今ぼやっとしている目標をすこーし明確にしてみようと思います。

《生まれた時からアルデンテ》を読んだ。

飲食の話をす事が好きだ。 美味しいもの食べた? 最近に気なっているお店(飲食店)ある? 久しぶりに◯◯食べたよー。

5月は体脂肪10%台を目指します。

料理人として、食から人々の健康をサポートすると目標を掲げました。 しかしながら、まずは自分の身体をコントロールする必要があります。 当の本人の健康状態が崩れていたり、良い体型を維持できていなかったら説得力がないですからね。

”飲食店の賄い”問題

飲食店に働く人たちの一つのメリットとも言える”賄い”についてです。 まかない〔まかなひ〕【賄い】 の意味1 食事や宴の用意をすること。また、下宿・寮などで作って出す食事や、それを作る役目の人。「寮の―」2 料理人が自分たちの食事のために、あり合わ…

ガリガリで困っている人はカロリー計算をしよう。

僕は生まれてこのかた、太ったことがない。 学生時代は、サッカーに明け暮れていたし、部活動を引退してからも時間を見つけてはランニングをしていた。このようなコンスタントに運動をしている生活であれば、体重が大きく変わることはないと納得する。

身体が喜ぶレストラン、エピキュールに行きました。

アメリカでオーガニックフードを学ぶと言う目標に向かう今。 とても素敵なお店に出会いました。

ビジョナリーカンパニーの読書メモ

ビジョナリーカンパニーとは、 ビジョンを持っている企業、未来志向の企業、先見的な企業であり、業界で卓越した企業、同業他社の間で広く尊敬を集め、大きなインパクトを世間に与え続けて来た企業である。

社会人6年目

4月を迎え、2012年に新卒で入社した会社に勤め始めて丸5年が過ぎた。つまりは今年は6年目に突入した。 いやはや、早い早い。

食の多様性。

前回記事から数時間しか経っていないが、 アメリカ就職(オーガニックフードを学ぶ為)がグッと近づいた。 上司のご紹介で、オーガニックフードの料理人の方と繋がることが出来たのです。 その方はアメリカでの修行経験もある為、そのツテで働き口を紹介する…

超が付くほど難しい。

アメリカで生活している人に直接、アメリカ就職したい旨を伝えると、返ってくる答えはほぼ同じ。 超が付くほど難しい。 という答え。 大企業で働く人が、アメリカ支社or本社に異動する時に取れるくらいで、就労ビザの取得は困難らしい。 アメリカにはワーホ…

CharaさんのLIVEで感じた事。

Charaさんのに行ってきた。 学生の頃から大好きなアーティスト。 数年前に見た野外フェスでは、Charaさんの歌声に酔いしれ、LIVE中鳥肌が止まらないかった。 見た目もキュートで、歌声、曲、Charaさんの造る世界観がとても好き。 今日の渋谷クアトロでのLIVE…

最近の仕事に対してのモチベーション。

最近、「AIに負けない様に」が仕事のモチベーションの一つになっていて、なんだか健康的じゃないなーと思う。 — takumi / たくみん (@takumi_13) 2017年3月6日 とまぁ、この様に思う事があるのです。 勿論、お客様をハッピーにする事が第一のモチベーション…

アメリカ就職において語学取得は絶対条件。

料理人としてアメリカで働きたいと思い始め、5ヶ月が過ぎた。 当初は2017年が明けるとともに、アメリカに渡ろうと思っていたが、ビザ、資金、英語スキルなどの問題により先送りになりいまに至る。

【映画】ハッピーエンドが書けるまで

身一つで価値を示している彼らがとてもカッコよく、羨ましく思える。

GOOD AT TOKYO "今年の目標” 書きました。

GOOD AT TOKYO更新しました。 今週のテーマは、"今年の目標” 。 good-at.tokyo

英語学習3ヶ月目、TOEICの結果は。

はいっ、料理人のtakumiです。 今年中に、アメリカへ料理修行を目論んでいる僕。昨年10月から英語学習を開始しました。一応、大学では英米語学科を卒業しており、日常会話程度なら可能なレベル。在学中はTOEIC700以上のスコアは持っていました。 学習内容と…

27歳の僕が考える結婚観。

はいっ、料理人のtakumiです。 周りの友人が結婚をしだした、地元の友人、東京でできた友人関わらずだ。 今日も友人の結婚式に参加した。 現在27歳となると、結婚やら、出産やら、将来の事をまた一段と考える時期なのだろう。 そう云う年頃と理解しているつ…

料理人の僕が不安に思う、お金にまつわる事。

大学を卒業して、料理人を志すと両親に告げた時、心配されたのはお金の事だった。

【ランニング】通勤ランのススメ【初め方】

ランニングブームの昨今。 時間を有効的に使える、通勤ランの初め方をまとめてみました。

【仕事初め】実りある2017年にする為、気をつけたい2つこと。

今日から仕事始め。実りある一年にする2つの方法をシェアします。

【占い】2017年のテーマを生年月日から占う方法。

2017年元旦に放送された、フジテレビ / ワイドナショーで島田秀平さんが生年月日から、今年のテーマを占う方法を披露していたのでシェアします。

2017年にやりたい10のこと。

新年を迎えたので、やりたいことを書きなぐっていきます。

2016年に学んだ一つの事

2016年に最も学んだ、一つの事をシェアします。

不安を解消するには動くしかない。

アメリカの大統領選で番狂わせが起きて、世界の人々が不安に怯えています。多少の着色はあるかもしれないが、そんな印象を受ける昨今のニュース。 世界を牽引する国アメリカの大統領を決める選挙。今まで興味がなかったことであるが、2016年の今回の選挙を見…

渋谷のビストロ、ロジウラに行きました。

17:00に予約し、友人と二人で伺いました。 tabelog.com

オススメの代々木公園ランニングコース。

秋です。 とてもランニングしやすい季節になりましたね。 世田谷区に住む私が、とても大好きな。ランニングコースを紹介します。

【ランニング】10月途中経過【月間100km】

はいっ、料理人のtakumiです。 takumi13.hatenadiary.jp 今月から、月間100kmを目標に走り始めました。ペースは速くしすぎず、続ける事を第一に挑んでおります。

櫻の樹の下には瓦礫が埋まっている。 / 村上龍【読書】

櫻の樹の下には瓦礫が埋まっている。 何気なく手に取った、村上龍のエッセイ。村上龍といえば「カンブリア宮殿」で小池栄子と一緒に出演しているご年配という印象。そして、硬く読みにくい文章を書くというイメージ。著者を読んだ事がないのにそんなイメージ…

【読書】「3つ星ガイド」をガイドするを読んだ。

「3つ星ガイド」をガイドする まず驚いたのが、初めてミシュランガイド東京が発行されたのが2007年だということ。もっと歴史があるのかと思っていたが、10年前が初発行だったのだ。 内容としては、ミシュランガイドの歴史、そして日本初発行に関しての見解や…

【トレイルラン】山本健一/ヤマケンのドキュメンタリー動画2選

トレイルランナー、ヤマケンこと山本健一 山梨県で教員をしながらトレイルランナーとして世界各地のレースに参加し、好成績を残している方です。 「Harder and more Beautiful」 L'ECHAPPEEBELLE:華麗なる脱出 from RIGHTUP Inc. on Vimeo. 【 2016 ANDORRA…

【英語】英語を本格的に勉強します。

はいっ、料理人のtakumi(@takumi)です。 唐突ですが、英語を勉強し始めます。 なぜそう思い立ったかというと、アメリカにあるレストランで働きたいと思ったからです。そのお店の名は、Chez Panisse Restaurant。スローフードの母と言われる、アリス・ウォー…

【ランニング】月間100kmを目標に走ります。

takumi13.hatenadiary.jp 春に、かすみがうらマラソンを走ってからというものランニングする機会はほとんどありませんでした。初マラソンに向け月間150kmを目標に張り込んでいる時、膝に痛みを抱えるようになってしまったのです。ケアを怠った事が原因です。…

『シーモアさんと、大人のための人生入門』を観て感じた二つのこと。

毎月1日は映画の日ということで、渋谷アップリンクで『シーモアさんと、大人のための人生入門』を観てきました。(公式webはこちら。) 映画『シーモアさんと、大人のための人生入門』予告編 自分の心と向き合うことの大切さ。 じぶんの心と向き合うこと、…